Клубника — одна из самых популярных ягод в мире, богатая витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Она относится к продуктам здорового питания, однако при нарушении гигиены и условий выращивания может быть связана с пищевыми инфекциями.

Возможные риски клубники

Клубника может стать источником инфекций таких как, норовирус, гепатит A, кишечная палочка, сальмонеллы. Это возможно при определённых условиях, связанных с загрязнением и нарушением гигиены на разных этапах — от выращивания до употребления.

Это происходит, если:

• ягоды выращивались с использованием загрязнённой воды для полива или контактировали с почвой, содержащей патогены;
• применялись необработанные органические удобрения (например, навоз);
• при сборе, упаковке или транспортировке нарушались санитарные правила и гигиена рук;
• ягоды хранились при неправильной температуре (в тепле, высокой влажности), что способствует сохранению и размножению микроорганизмов;
• перед употреблением ягоды не были тщательно промыты под проточной водой.

А также возможен и риск заражения гельминтами такими как,  аскарида, власоглав, токсокара если:

• ягоды выращены на загрязнённой почве
• использовалась неочищенная вода для полива
• был контакт с фекальным загрязнением (почва, удобрения)
• нарушены санитарные условия при сборе.

Когда клубника может быть опасна

Не рекомендуется употреблять, если:

• есть плесень или повреждения
• ягоды мягкие, слизкие
• они долго хранились при комнатной температуре
• нет возможности их хорошо промыть.

Как выбрать безопасную клубнику

• ярко-красные, сухие ягоды
• без плесени и тёмных пятен
• без повреждений
• чистая и сухая упаковка
• свежий запах.

Как правильно мыть клубнику:

Рекомендуется  мыть клубнику под проточной холодной водой, не используя мыло и химических моющих средств.

Важно: мыть непосредственно перед употреблением!

Можно ли использовать соду или соль?

Да. Некоторые исследования показывают, что:

• сода может частично снижать остатки пестицидов
• солевой раствор может помочь удалить поверхностные загрязнения.

Сколько можно хранить клубнику

При неправильном хранении клубники может ускоряться размножение бактерий и дрожжей, ягоды быстро теряют качество и становятся небезопасными.

• Немытую ягоду рекомендуется хранить не более 2 суток в холодильнике при температуре ≤ +4°C
• Мытую клубнику не более 1 дня в холодильнике, так как влага ускоряет рост плесени и порчу ягод.

Соблюдение простых правил (мытьё под проточной водой и правильное хранение) значительно снижает риск инфекций.