Арбуз — один из самых популярных летних фруктов, богатый водой, витаминами и антиоксидантами. Однако при неправильном хранении и обработке он может стать источником пищевых инфекций.

Возможные риски

Арбуз может быть связан с бактериальными инфекциями, такими как  Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes в связи с тем, что :

• растёт на земле и контактирует с почвой и водой, и бактерии могут легко попадать на кожуру
• если арбуз перед употреблением не промыли, то при разрезании ножом микробы легко можно перенести внутрь мякоти.

 Когда арбуз может быть опасен для человека

• если он уже разрезан и хранится при комнатной температуре более 2-х часов
• если появился кислый запах или слизь
• если кожура арбуза повреждена.

Люди, находящиеся в группе риска

Пищевое отравление может случиться с кем угодно, но у определенных групп людей вероятность тяжелого течения заболеваний, вызванных пищевыми микробами, выше:

• Люди в возрасте 65 лет и старше
• Дети до 5 лет
• Люди с ослабленной иммунной системой
• Беременные женщины.

Как выбрать безопасный арбуз

Арбуз должен быть целым, без трещин и вмятин , не должно быть мягких участков, иметь чистую и сухую поверхность. Тяжелый по весу арбуз будет являться более сочным.

Правила безопасности

Перед употреблением арбуз необходимо тщательно промыть под проточной водой, даже если его кожура не используется в пищу. Это помогает удалить загрязнения и снизить риск попадания микроорганизмов на мякоть при разрезании. Использование мыла и других моющих средств не рекомендуется.

А рекомендуется:

• использовать чистый нож и разделочную доску
• хранить в холодильнике после нарезки при ≤4°C не более 2-х суток, накрытым пищевой плёнкой или в закрытом контейнере
• не оставлять нарезанный арбуз при комнатной температуре более 2-х часов.

Арбуз безопасен при соблюдении гигиены. Основной риск связан не с самим фруктом, а с нарушением хранения и загрязнением при обработке.

Для информации: По оценкам CDC, ежегодно 48 миллионов человек заболевают пищевыми отравлениями, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают.